Посторонние жиры в молоке и молочных продуктах могут быть запрещены. Какие стандарты предложены?

После скандала „молочных продуктов без молока”, министерство сельского хозяйства, регионального развития и защиты окружающей среды разработало и предлагает для публичных консультаций относительно требований к качеству молока и молочных продуктов.

Согласно проекту, присутствие жиров иностранные молоко и молочные продукты запрещены, передает bani.md.

Установлены 77 четких определений типов молока и молочных продуктов, торговых наименований, а также других требований, которые устранят неточности в процессе производства молочных продуктов.

Молоко будет различаться по типам

В проекте четко определены различные типы молока: молоко,  цельное молоко (полностью стандартизованное питьевое молоко, нестандартизированное питьевое молоко, обезжиренное молоко), пастеризованное молоко, стерилизованное молоко, молоко с низкой лактозой, молоко без лактозы и ферментированное молоко.

Молоком будет называться продукт, полученный путем доения без каких-либо добавок.

Цельное молоко будет называться делится на несколько типов, в зависимости от содержания жира:

-Полностью стандартизованное питьевое молоко — не менее 3,5% жира;

— Полное нестандартизированное молоко — без изменения содержания жира путем добавления или удаления молочного жира и с содержанием жира не менее 3,5%.

— Термообработанное молоко, от 1,5 до 1,8% жира.

— Обезжиренное молоко — термообработанное молоко, не более 0,5% жира.

Пастеризованное питьевое молоко будет называться молоком, полученным в процессе высокотемпературной обработки за короткое время (не менее 71,7 ° C в течение 15 секунд или любой другой эквивалентной комбинацией) или процессом пастеризации, в котором использует разные комбинации времени и температуры для достижения эквивалентного эффекта;

Питьевое молоко стерилизованное будет называться молоко, полученное через процесс нагрева до температуры свыше 100°C с сохранением или без сохранения молока при этих температурах;

Питьевое молоко UHT — молоко, полученное путем обработки при высокой температуре, минимум 135°C в течение 2-4 секунд, после чего молоко быстро охлаждают до 20-25°C и упаковывают в асептических условиях.

Молочные продукты растворимые и рекомбинированные

Продукт, полученный в результате добавления воды в сухие молочные продукты или концентраты, будет называться «восстановленный лактат». Продукт, полученный в результате сочетания молочного жира и обезжиренного молока, будет называться «рекомбинантным молочным продуктом».

Производители сыра, сливок, масла, сметаны должны использовать концепцию проекта только как торговое имя без изменения.

Производители будут обязаны указывать молочные продукты, полученные путем растворения или рекомбинации, через надпись ,,восстановленной” или «рекомбинированный” (например: „сметана сладкая рекомбинированная”, „сметана сладкая восстановленная”).

Что касается молока, должен быть указан вид животных.

Наименование творога должно включать слово „творог” и следующее описание:

4 вида жирности

Кроме того, в зависимости от содержания жира могут использоваться следующие термины: очень жирный (более 60%), жирный (45-60%), полужирный (25-45%), частично обезжиренный (10-25% (менее 10%).

Производителям также потребуется маркировать продукты, содержащие модифицированную лактозу, путем замены глюкозы и галактозы. Слова на упаковке продукта должны быть написаны таким образом, чтобы их можно было легко увидеть и прочитать, и их нельзя было бы удалить.

В случае сыра, масла, ферментированных молочных продуктов, к которым не добавлены никакие ингредиенты, кроме молочных продуктов, пищевых ферментов, стартовых культур или соли, необходимых для производства свежих сыров, список ингредиентов не требуется.

В случае производства молока и сладких сливок также не обязательно указывать перечень ингредиентов при условии, что название молочного продукта идентично названию ингредиента или названию молочного продукта, чтобы обеспечить четкую идентификацию природы ингредиента.

Транспортировка молочных продуктов исключительно в специальной таре

Молочные продукты в жидком виде, в виде гранул или порошка или сыпучих материалов должны транспортироваться в контейнерах и/или контейнерах/цистернах, зарезервированные исключительно для перевозки молочных продуктов. Такие контейнеры должны быть отмечены в обязательном порядке на видном месте буквами, которые не могут быть удалены, на государственном языке и одном из языков международного общения, с упоминанием об их использовании исключительно с целью перевозки продуктов питания или отмечены  надписью „Только для пищевых продуктов”.

Проект вынесен на публичное обсуждение и будет рассмотрен правительством Молдовы.

Напомним, что Национальное агентство по безопасности продуктов (ANSA) провело экспертизу молочных продуктов. В результате, обнаружились несоответствия в отношении наличия растительных жиров в следующих типах продуктов и JLC: творог JLC 5%  содержит 21,75% растительных жиров и творог JLC 2% -14,93 % растительных жиров.

Кроме того, в список фирм, в продукции которых обнаружились отклонения от технических стандартов, попала и Комратская Sana.

Перевод: nokta