С помощью гранта Евросоюза, модернизировали условия производства овечьей брынзы

После многолетней работы за рубежом, семья из села Украинка района Кэушень наладила собственное дело в отрасли овцеводства в своем селе. Речь о Сергее и Зинаиде Стефанко и шурине Сергея, Андрее Бабенко. Зинаида и Сергей получили высшее образование в Румынии: она закончила факультет публичного управления университета города Питешть, а он – военную академию в Сибиу. После окончания вуза, Сергей и его шурин Андрей несколько лет проработали в Ираке на добыче нефти, затем Андрей поработал и в Российской Федерации, на стройке. В 2008 году, они решили основать предприятие в отрасли овцеводства.

Зинаида рассказывает, что на свадьбе получили в подарок от отца несколько годовалых овец. У родителей же научились, как ухаживать и разводить овец. Тем не менее, идея открыть овечью ферму вначале показалась ей шуткой: «До этого мы попытались открыть кроличью ферму, но у нас ничего не получилось. Думала, что энтузиазма и на разведение овец хватит ненадолго, поскольку эта отрасль на грани исчезновения. Однако постепенно втянулись в это дело – Сергей и меня заразил своим энтузиазмом».

В начале у семьи было 10 овец, а сейчас в отаре 340 голов. В 2011 году закупили в Италии доильный аппарат. «Без этого оборудования нам пришлось бы нанять не менее пяти человек для доения овец. Аппарат купили у семьи, которая попыталась разводить овец, но отказалась от этой затеи, когда увидела, сколько труда нужно вкладывать в это дело», — рассказывает Сергей. Недавно появилась возможность приобрести современное оборудование по переработке молока, благодаря запуску проекта по поддержке молодых предпринимателей с обоих берегов Днестра, финансируемого Европейским союзом. В 2016 году семья приняла участие в конкурсе грантов и получила грант в размере 13.500 евро на импорт из Болгарии аппарата для охлаждения молока и стола с прессами для изготовления овечьего сыра — брынзы. Оборудование — из нержавеющей стали, и его легче дезинфицировать, чем деревянное приспособление для сцеживания сыворотки, которой пользовались раньше.

«Сначала молоко охлаждается до определенной температуры, затем пастеризуется – таким образом уничтожается большинство микроорганизмов, в частности, бактерии. Потом добавляется сычужный фермент, после чего продукт разливается в формы. Когда масса схватывается, разрезаем брынзу на куски и закладываем на созревание. Так мы получаем экологически чистый, традиционный продукт, соответствующий всем санитарным требованиям», — рассказывает Андрей Бабенко, который отвечает за весь технологический процесс производства брынзы. Современное оборудование существенно облегчило им труд: если раньше работали чуть ли не круглосуточно, чтобы успеть выбрать сыр до того, как молоко скиснет, то сейчас с охлаждающим аппаратом работать намного легче. Владельцы фермы хотят закупить еще партию оборудования и расширить площади производства брынзы. Один из приоритетов – закупка оборудования по упаковке брынзы, которое позволит им продавать свой товар в магазинах страны. Сейчас они производят около 70 кг брынзы в день и продают товар у себя дома. «У нас были покупатели даже из Германии. Прежде всего, они захотели пойти и посмотреть овчарню, потом побывали в производственной лаборатории, убедились, что продукт натуральный и экологически чистый, он им понравился и они стали нашими клиентами», — хвастается Андрей.

Мини-завод по производству брынзы обустроен в погребе родительского дома. Ферма, фуражные склады и загон, в котором содержатся племенные бараны, находятся на той же улице, неподалеку от дома. Рабочий день фермеров начинается в пять часов утра и заканчивается поздно вечером, а порой и далеко за полночь. Помимо двух чабанов, в овчарне работает вся семья, включая родителей Зинаиды: «Сейчас очень трудно найти работников. Каждое третье хозяйство пустует — люди на заработках за границей. Так что у нас почти нет ни суббот, ни воскресений, а тем более отпусков».

Помимо овчарни, эта семья обрабатывает 500 гектаров земли, большинство из которых взяты в аренду, производит корма для скота и зерновые. А еще у них имеются три трактора, которыми обзавелись в рамках разных программ — государственных или с внешним финансированием.

Зинаида и Сергей Стефанко относятся к числу тех более 70 молодых людей с обоих берегов Днестра, получивших европейские гранты на развитие бизнеса в размере до 13.500 евро. В течение 14 месяцев, они пользовались и услугами прикрепленного консультанта, который помогал им эффективно управлять предприятием. Сергей даже побывал с визитом на аналогичной ферме в Польше. «Хочу построить новую, современную овчарню, такую, какую увидел в этой стране», — говорит он.

Программа ЕС «Поддержка мер по продвижению доверия», финансируемая Европейским союзом и внедряемая ПРООН, способствует укреплению доверия между жителями обоих берегов Днестра посредством участия представителей бизнес-среды, гражданского общества и местных властей в совместных проектах по развитию предприятий и социальной инфраструктуры.

Светлана Коробчану

Статья публикуется в рамках проекта «Информационная кампания в регионах Молдовы о демократической ситуации и помощи ЕС в развитии страны», который реализуется национальной платформой Форума гражданского общества Восточного партнерства. Проект реализует Ассоциация независимой прессы (API) в партнерстве с Национальным центром окружающей среды и Национальным советом молодежи Молдовы при финансовой поддержке Европейского союза. За содержание статьи отвечает исключительно API, статья не обязательно отражает позицию Европейского союза.