Лаана — тушеная капуста по-гагаузски

Сегодня в нашей традиционной рубрике рецептов национальной кухни народов, живущих на юге Молдовы, — капустняк по-гагаузски.

Этот рецепт мы нашли в кулинарном блоге в Инстаграм kali.oglo.

Ингредиенты

(на 6 порций)

•  Свинина (шея или лопатка) — 600 г
•  Капуста белокочанная — 1 кг
•  Лук репчатый — 2 шт.
•  Морковь — 2 шт. (150 г)
•  Томатная паста — 1 ст. л.
•  Томатный сок — 400–500 мл
•  Растительное масло — 2–3 ст. л.
•  Соль — по вкусу
•  Чёрный перец молотый — по вкусу
•  Лавровый лист — 1–2 шт. (по желанию)
•  Паприка, кориандр или любимые специи — по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка мяса

Мясо нарежьте средними кусочками. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте свинину до золотистой корочки.

Шаг 2. Добавление овощей

К мясу добавьте нарезанные лук и морковь (можно натереть на терке). Тушите 5–7 минут до мягкости овощей.

Шаг 3. Соус

Вмешайте томатную пасту, влейте половину томатного сока, перемешайте и доведите до лёгкого кипения.

Шаг 4. Капуста

Нашинкуйте капусту. Сначала добавьте половину, потушите 5 минут, пока она слегка уменьшится в объёме. Затем выложите оставшуюся капусту и подлейте ещё томатного сока.

Шаг 5.

Посолите, добавьте специи, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут. При необходимости можно добавить немного воды или ещё томатного сока.

Капустняк считается готовым, когда мясо стало мягким, а капуста нежной, но не разваренной.

Читайте также:

• Туршу — квашеные овощи по-гагаузски
• Гёзлемя с брынзой — рецепт гагаузских плацинд
• Мусака по-болгарски — рецепт традиционной запеканки

Больше рецептов — см. в рубрике «наша кухня».