Что происходит, если в магазинных яйцах нашли сальмонеллу – разбор

После новости об отзыве яиц Вулканештской птицефабрики читатели nokta спросили, как зараженные сальмонеллой яйца попали на полки, что делать, если часть уже съели, нужно ли хранить чеки и грозит ли производителю штраф. Как по закону работает отзыв опасной продукции, какие права есть у потребителей и что ответили в ANSA — в разборе nokta.

Что случилось?

В конце октября Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) сообщило, что яйца, произведенные SRL «Speranța» в Вулканештах, подлежат отзыву из торговой сети. Так, в пробах помета кур-несушек лаборатория обнаружила Salmonella Enteritidis. Агентство рекомендовало покупателям не употреблять эти яйца и вернуть их в магазины.

При этом с 30 октября по 12 ноября, ANSA зафиксировало в Молдове несколько вспышек бешенства (у лисицы в Тешкурень и домашней кошки в Бэлчана), африканской чумы свиней у поросят в Бумбэте и напомнило о риске птичьего гриппа на фоне случаев в соседних странах. 

На этом фоне читатели nokta в телеграм-канале задают вопросы: «А как зараженные яйца вообще попали на прилавок, если были заражены? Что происходит в таких случаях, проводится какое-то расследование? Штрафы?»

Мы переадресовали эти и другие вопросы в ANSA. На основе ответов ANSA объясняем пошагово, как устроена система на практике.

Сальмонелла на птицефабрике: что именно нашла ANSA

В ответе для nokta ANSA уточняет: Salmonella Enteritidis нашли не в уже купленных яйцах, а в пробах помета кур-несушек в одном из корпусов SRL «Speranța». Проверка шла в рамках национальной программы по контролю и снижению распространенности сальмонеллы в поголовьях животных. Отмечается, что это плановый контроль, когда у производителей регулярно берут пробы, чтобы вовремя заметить сальмонеллу у птицы.

Дальше вступают в силу европейские правила, внедренные в Молдове. По постановлению правительства № 221/2009, которое переносит нормы регламента ЕС № 2073/2005, сальмонеллу вообще не должны искать в уже готовых столовых яйцах. То есть она не должна присутствовать в продукции, которая идет на стол. Если бактерию находят в стаде, яйца автоматически считаются не соответствующими требованиям безопасности.

По закону о пищевой безопасности, именно оператор – в данном случае SRL «Speranța» – отвечает за «проблемный» продукт. ANSA отдельно подчеркивает: если продукт не соответствует нормам, оператор обязан немедленно начать его изъятие и отзыв.

Как зараженные яйца оказались на полках и что происходит при отзыве

Логика событий из ответа ANSA выглядит так:

1. На птицефабрике берут пробы помета кур-несушек в рамках программы мониторинга.
2. Лаборатория выявляет Salmonella Enteritidis в одном из корпусов.
3. После этого ANSA запускает процедуру отзыва продукции, которая уже была произведена и частично попала в магазины.

Инспекторы ANSA провели незапланированную проверку на SRL «Speranța». Установили меры по изъятию яиц, не соответствующих требованиям, проверили трассируемость партий (куда, в каких объемах и под какой маркировкой уходили яйца). Также эксперты ценили, что стало возможной причиной загрязнения, и проверили, насколько сама птицефабрика соблюдает правила.

Отдельно ANSA ссылается на пункт 52 в постановлении правительства № 398/2012: яйца из стада, подозрительного или инфицированного сальмонеллой, переводятся в категорию B. Это значит, что их нельзя продавать как столовые. 

Фактически отзыв, о котором ANSA объявила 31 октября, – это процедура, когда партия яиц уходит с полок и может использоваться только после нагрева на переработке, а не напрямую для потребителей. То есть такие яйца запрещено продавать как пищевой продукт для прямого употребления. Они больше не считаются «столовыми» и не могут попадать к покупателям. Их разрешается использовать только на перерабатывающих предприятиях, где продукт проходит обязательную термическую обработку — достаточно высокую температуру, при которой Salmonella Enteritidis полностью уничтожается. Только после этого такие яйца могут идти дальше в пищевую или непищевую промышленность, но не в торговлю.

Как должен действовать производитель?

ANSA к тому же напоминает общие требования законодательства:

• по статье 30 закона о безопасности пищевых продуктов несоответствующие продукты должны быть изъяты с рынка в течение 15 рабочих дней; 
• продажа яиц для потребителей допускается только при наличии санитарно-ветеринарного сертификата – он сопровождает каждую партию на всем пути от производителя до прилавка и хранится у продавца до конца срока годности товара или до полного окончания партии; 
• по статье 11 того же закона оператор обязан по запросу контроля предоставить информацию о трассируемости – описание продукта, количество, даты отгрузок, данные о поставщике и получателях.

Для потребителей здесь важный момент: возврат опасного продукта делается именно в тот магазин, где он был куплен, потому что по закону о защите прав потребителей требования о возврате или замене предъявляются продавцу. Чек может помочь подтвердить, что покупка была совершена именно там.

При этом система отзыва продукта сама по себе основана не на чеках, а на документах магазинов и поставщиков – санитарно-ветеринарных сертификатах и учете партий, которые каждый продавец обязан хранить до окончания срока годности товара. Уже после возврата денег покупателю магазин должен урегулировать убытки с поставщиком или производителем, но это не влияет на права потребителя.

Согласно закону о безопасности пищевых продуктов, в данном случае SRL «Speranța» обязана изъять с рынка всю партию продукции, не соответствующую требованиям (статья 30), а расходы на ее уничтожение или переработку несет сам производитель (статья 31). 

Так, к предприятию могут применяться административные санкции по статье 32 того же закона – от штрафов до временной приостановки деятельности. О том, какие именно санкции могут грозить SRL «Speranța» в этом конкретном случае, ANSA в ответе не сообщает.

Если яйца уже съели: что известно о рисках и что советует ANSA

Отдельный блок ответа ANSA для nokta посвящен тому, что делать тем, кто уже использовал купленные яйца. Агентство указывает:

• на момент обращения редакции ANSA не получила ни одного сигнала от Национального агентства общественного здоровья (ANSP) и ни одной жалобы от потребителей о пищевых отравлениях Salmonella Enteritidis, связанных с яйцами SRL «Speranța»;
• рекомендовано избегать употребления яиц указанного в сводке ANSA производителя, особенно сырых;
• если яйца уже использовали, важно строго соблюдать общие правила гигиены на кухне: мыть руки и все предметы, которые контактировали с сырым яйцом.

ANSA отдельно обращает внимание: если яйца полностью проварены или прожарены, риск заражения сальмонеллой «заметно снижается», потому что бактерия не переживает достаточный нагрев.

При появлении симптомов кишечной инфекции – температуры, тошноты, болей в животе, диареи – ANSA советует сразу обращаться к семейному врачу. Если покупатели замечают в продаже яйца с маркировкой отозванной партии, их призывают сообщать в территориальные подразделения ANSA.

Кратко

1. Яйца оказались на полках, потому что сальмонеллу нашли уже после отгрузки партии: сначала шел плановый отбор проб, потом лаборатория подтвердила Salmonella Enteritidis, и лишь после этого ANSA запустила отзыв. 
2. Вернуть можно только оставшиеся яйца с указанной маркировкой — их относят в магазин; система опирается прежде всего на документы и ветеринарные сертификаты, которыми производитель и продавец подтверждают происхождение партии, а не на чеки. 
3. ANSA подтверждает, что в таких случаях проводит внеплановый контроль предприятия и проверяет трассируемость партий продукции.

Читайте также:

• Что такое гарантия на товар и как ею пользоваться: руководство для потребителей Молдовы
• В Молдове сожгли 2 тонны крахмала с ГМО

Поделиться