Французы страдают из-за круассанов, холод опаснее жары, а галактика работает как двигатель — научный дайджест
Ученые предупредили о кадмии в повседневной еде, показали, как музыка меняет чувство близости между людьми, а также нашли бактерию, связанную с мышечной силой. Почему пчелы «танцуют» точнее при зрителях, а холод для сердца опаснее жары — в обзоре nokta.
5 научных новостей
1. Круассаны угрожают здоровью, а кимчи — защищает
Французское агентствопо безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и труда (ANSES) предупредило: почти половина населения Франции может получать тревожные дозы кадмия только через обычную еду. Речь идет не о редких продуктах, а о хлебе, выпечке, макаронах, рисе, картофеле и переработанных пшеничных продуктах вроде печенья, тортов и сухих завтраков.
Кадмий — тяжелый металл, который попадает в почву с удобрениями, а затем накапливается в сельхозкультурах. У некурящих людей до 98% этого вещества поступает именно с пищей. Проблема в том, что кадмий не выводится быстро: он способен накапливаться в организме и в долгосрочной перспективе связывается с рисками рака, повреждения почек, сердечно-сосудистых заболеваний и хрупкости костей.
Французские эксперты не призывают отказываться от хлеба или круп, но советуют разнообразить рацион, чтобы не получать один и тот же загрязнитель из одних и тех же источников каждый день.
Параллельно этому корейские исследователи рассказали, что молочнокислые бактерии из кимчи, по их данным, могут помогать организму выводить нанопластик.
- Кимчи (кимчхи) — это традиционное корейское блюдо, представляющее собой остро приправленные ферментированные (квашеные) овощи, чаще всего пекинскую капусту.
В центре внимания оказался штамм Leuconostoc mesenteroides. Его эффект проверили на мышах без собственной кишечной микробиоты: у животных, получавших пробиотик, количество нанопластика, выводимого с калом, выросло более чем вдвое.
Исследователи подчеркивают: это пока ранний этап и говорить о «чудо-продукте» рано. Но сама идея использовать ферментированные продукты и пробиотики как инструмент против микрозагрязнителей выглядит перспективной.
Тем более что похожие бактерии встречаются не только в кимчи, но и в квашеной капусте, соленьях и других ферментированных продуктах.
2. Нейробиологи показали, как музыка делает людей ближе
Команда ученых изучила, как музыка влияет на чувство близости между людьми в момент живого общения.
Для этого пары участников сажали друг напротив друга, просили поддерживать зрительный контакт.
Одновременно исследователи отслеживали активность мозга с помощью fNIRS — мобильной технологии, которая измеряет изменения кровотока без МРТ-сканера и позволяет изучать мозг прямо во время взаимодействия.
Выяснилось, что особенно сильный эффект дают консонансные, то есть гармоничные и предсказуемые аккордовые последовательности, характерные для джаза и поп-музыки. Под такую музыку активнее работали зоны мозга, связанные с социальным восприятием и пониманием другого человека. И сами участники подтверждали, что чувствовали более глубокую связь с партнером.
Авторы исследования, что музыка в этом случае работает не как приятный фон, а как биологический усилитель социальных контактов. Она помогает мозгу легче «настроиться» на другого человека и делает момент взаимодействия эмоционально плотнее.
3. Одна бактерия может влиять на силу и мышцы человека
Другое исследование, опубликованное в журнале Gut, показало: одна из кишечных бактерий может быть связана с мышечной силой у человека.
В этот раз речь идет о Roseburia inulinivorans: у людей, у которых эта бактерия встречалась чаще, показатели силы были выше и в молодом, и в пожилом возрасте.
У пожилых наличие этой бактерии связывалось почти с 30% более сильным хватом, а у молодых — еще и с лучшей выносливостью.
Чтобы исключить влияние тренировок, ученые специально отобрали малоподвижных участников. Затем они проверили гипотезу на мышах, пересадив им микрофлору человека. У животных, получивших нужную бактерию, сила передних лап выросла примерно на треть, а мышцы стали крупнее, с большим числом быстрых волокон. Пока это не повод бежать в аптеку за новым «спортивным» пробиотиком, но идея оси «кишечник — мышцы» получила серьезное подкрепление.
4. Пчелы танцуют лучше, когда у них есть зрители
«Виляющий танец» медоносных пчел давно считался почти механической системой передачи координат. Направление их движения указывает путь к пище, а длительность вибрирующей фазы — расстояние до нее. Теперь же новое исследование выявило, что этот танец зависит не только от самой разведчицы, но и от ее «аудитории».
Если вокруг танцующей пчелы собирается достаточно заинтересованных сородичей, сигнал получается точным и устойчивым.
А если последователей мало, разведчица начинает больше двигаться по сотам, словно ищет, кому бы вообще передать информацию. Из-за этого рисунок танца размывается, и навигационные указания становятся менее точными.
Эксперты интерпретируют это как важное доказательство социальной природы пчелиной коммуникации. В темноте улья пчелы воспринимают танец не глазами, а через прикосновения и вибрации. Получается, что качество сообщения зависит не только от отправителя, но и от реакции получателей. Иначе говоря, даже у пчел коммуникация — это не односторонняя передача сигнала, а процесс с обратной связью.
5. Холод для сердца оказался опаснее жары почти в 20 раз
Новое исследование на данных 819 округов США показало, что холод связан с гораздо большим числом сердечно-сосудистых смертей, чем жара. По расчетам авторов, ежегодно холод связан примерно с 42 735 такими смертями, а жара — с 2242. То есть на одну «жаркую» смерть приходится примерно девятнадцать «холодных».
Важная деталь: такие случаи часто даже не маркируются как связанные с температурой. В документах обычно указывают просто инфаркт, инсульт или другое сердечное заболевание, хотя погода могла стать важным пусковым фактором.
Причина в том, что холод одновременно запускает несколько опасных процессов: сосуды сужаются, растет давление, сердцу приходится работать с большей нагрузкой, кровь легче сворачивается, а риск повреждения атеросклеротических бляшек повышается.
Особенно уязвимы люди с уже существующими сердечными болезнями, а также с диабетом и проблемами почек. Авторы исследования подчеркивают: опасность связана не только с экстремальными морозами, и даже обычная зимняя температура уже может увеличивать нагрузку на сердце.
Еще 2 научные новости
6. Млечный Путь сравнили с поршневым двигателем
Астрономы предложили необычное, но наглядное объяснение того, почему южная часть газового гало Млечного Пути горячее северной.
По их модели, все дело в притяжении Большого Магелланова Облака — спутниковой галактики, которая заставляет диск Млечного Пути смещаться «вниз» примерно на 40 километров в секунду. Из-за этого движение начинает сжимать горячий газ в южной части гало, повышая его температуру на 12–20%.
Исследователи сравнивают этот процесс с работой поршня в двигателе: механическое давление превращается в тепло.
Это объяснение особенно ценно тем, что оно основано на простых и понятных физических принципах и при этом хорошо совпадает с наблюдениями eROSITA.
- eROSITA — это рентгеновский телескоп, построенный Институтом внеземной физики Общества Макса Планка в Германии.
Более того, новая модель помогает объяснить и другие особенности окружающей нас газовой среды — например, почему на севере галактики легче формируются и дольше живут высокоскоростные газовые облака.
Иначе говоря, даже «пустое» пространство вокруг галактики на деле оказывается зоной сложной динамики, где миллионы лет продолжаются большие термодинамические процессы.
7. Ученые выяснили, как настроение меняет наши перекусы
Ученые из Австралии установили, что выбор перекуса зависит не только от дисциплины и силы воли, но и от эмоционального состояния в конкретный момент.
В течение недели 155 женщин вели дневник, записывая настроение перед каждым перекусом, а исследователи затем сопоставили эти записи с типом еды — условно «здоровой» или «вредной». Картина вышла довольно четкой.
- У людей, сидящих на диете, плохое настроение чаще приводило к выбору сладкого, шоколада и другой «комфортной» еды.
- А у тех, кто не придерживался ограничений, хорошее настроение, наоборот, связывалось с тем, что они ели больше вообще — и полезного, и вредного.
Авторы работы делают практичный вывод: питание слишком часто рассматривают как чисто рациональный процесс, хотя в реальности оно сильно зависит от стресса, радости, усталости и скуки. Поэтому для более стабильного пищевого поведения важно работать не только с меню, но и с собственным состоянием.
Среди полезных стратегий эксперты называют прогулки, легкую физическую активность, короткие медитации и разговоры с близкими — то есть любые способы снизить эмоциональное напряжение, прежде чем оно окажется в виде перекуса на тарелке.
Читайте также:
