Без погреба и кладовки: как правильно хранить продукты в квартире
Покупая овощи, фрукты и другие продукты на рынке или в магазине, мы рассчитываем, что они останутся свежими хотя бы несколько дней. Однако летом в условиях городской квартиры продукты могут испортиться буквально за пару дней: картофель начинает прорастать, помидоры перезревают, а хлеб быстро плесневеет. Рассказываем, какие продукты лучше оставлять при комнатной температуре, что нужно убирать в холодильник и как организовать хранение запасов даже без погреба и кладовки.
Почему продукты в квартире портятся быстрее?
В погребе или прохладной кладовой обычно сохраняются стабильная температура, темнота и естественная циркуляция воздуха. В квартире создать такие условия сложнее:
- кухонные шкафы нагреваются от плиты и бытовой техники,
- под мойкой скапливается влага,
- а на балконе температура резко меняется в зависимости от времени суток и погоды.
В результате продукты постоянно сталкиваются с перепадами температуры, высокой влажностью или слишком сухим воздухом. Из-за этого одни овощи быстро увядают, другие пускаются в рост, а фрукты под воздействием тепла созревают раньше, чем их успевают съесть.
При этом просто убрать все в холодильник – не решение. Если одним продуктам действительно нужен холод, то другим требуются темнота и хорошая циркуляция воздуха. А некоторые и вовсе лучше сохраняют свой вкус и текстуру при комнатной температуре.
Именно поэтому даже в обычной городской квартире важно грамотно организовать зоны хранения и правильно распределить между ними продукты.
Основные зоны хранения: что и где держать в квартире?
Все продукты в квартире условно можно распределить между тремя зонами. Выбор зависит от того, нужны ли им темнота и вентиляция, комнатная температура или постоянный холод.
1. Темный шкаф – для картофеля, лука и сухих продуктов
Начать стоит с продуктов, которые обычно не требуют хранения в холодильнике, но при этом плохо переносят свет и повышенную влажность. Для них отлично подойдет нижний кухонный шкаф, выдвижной ящик или любой другой темный угол, расположенный подальше от плиты, батарей и бытовой техники.
Шкаф под мойкой использовать не стоит: из-за сырости и возможных протечек продукты там могут испортиться быстрее.
Как правильно хранить овощи и сухие продукты:
- Картофель
Сложите картофель в картонную коробку с отверстиями, плетеную корзину, бумажный или тканевый мешок. Главное правило – не мыть клубни перед хранением: оставшаяся на поверхности вода лишь ускорит их порчу. Обычный полиэтиленовый пакет тоже не подойдет – внутри него быстро скапливается конденсат, из-за которого картофель отсыревает и начинает гнить.
Раз в несколько дней перебирайте картофель и убирайте размягченные, подгнившие или сильно проросшие клубни. Если внутри коробки появилась влага, ее нужно просушить, а влажную бумагу или ткань – заменить.
- Лук и чеснок
Лук и чеснок лучше хранить отдельно от картофеля, по возможности – на другой полке или в другом шкафу. Им требуются более сухие условия, поэтому для них лучше выбрать сетку, корзину или бумажный пакет.
- Сыпучие продукты и специи
В таком же темном шкафу можно хранить сухие продукты: крупы, макароны, муку, сахар, бобовые и сухофрукты. После вскрытия упаковки их лучше пересыпать в чистые сухие банки с плотными крышками – так запасы будут защищены от влаги и насекомых.
Рядом можно поставить специи, чай и кофе, но держать их следует подальше от плиты, иначе тепло и пар быстро испортят их вкус и аромат.
- Хлеб
Хлеб лучше держать в хлебнице, бумажном пакете или тканевом мешке в сухом месте, защищенном от солнца. В плотно закрытом полиэтиленовом пакете может скапливаться влага, особенно в жаркой кухне, из-за чего быстрее появляется плесень.
Если вы понимаете, что не успеете съесть буханку за пару дней, просто положите ее в морозилку. Так хлеб сохранит свежесть и не испортится.
Что делать, если летом в квартире слишком жарко?
В жару прежде всего не стоит делать большие запасы фруктов, овощей и корнеплодов: лучше покупать столько, сколько семья сможет использовать в ближайшие дни.
Небольшое количество корнеплодов при необходимости можно временно положить в ящик для овощей в холодильнике.
Однако просто бросить овощи на полку в пакете не стоит. Как мы рассказывали в предыдущем материале, немытые корнеплоды лучше заворачивать небольшими порциями в пергамент или складывать в плотный бумажный пакет. Бумага будет постепенно впитывать излишки влаги и не даст овощам отсыреть.
2. Открытая полка – для помидоров и недозрелых фруктов
Не все фрукты после покупки нужно сразу убирать в холодильник. Некоторым грушам, персикам, сливам и твердому авокадо, необходимо время, чтобы дозреть, поэтому первое время их лучше оставить при комнатной температуре.
Для хранения подойдет:
- обеденный стол,
- открытая кухонная полка или
- широкая фруктовая корзина.
Главное – чтобы на продукты не попадали прямые солнечные лучи. Мягкие и уже спелые плоды лучше разложить в один слой: так они не будут давить друг на друга и мяться.
Оставлять фрукты в плотно завязанном полиэтиленовом пакете не стоит. Внутри быстро скапливается влага, а поврежденные участки кожуры в таких условиях могут покрыться плесенью.
Помидоры также лучше держать при комнатной температуре, особенно если они еще не успели полностью созреть. В холодильнике их аромат становится менее выраженным, а мякоть может приобрести неприятную мучнистую текстуру.
Осматривайте лежащие на открытой полке продукты каждый день. Если плод стал мягким, на нем появились трещины или влажные пятна, его нужно использовать в первую очередь либо убрать, чтобы он не соприкасался с остальными.
Что делать, когда продукты дозрели?
Когда авокадо, груши, персики или сливы станут мягкими, их можно переложить в холодильник – холод замедлит дальнейшее созревание и поможет сохранить плоды еще на несколько дней.
Полностью созревшие помидоры в сильную жару тоже можно ненадолго убрать в холод, если иначе они могут испортиться. Перед употреблением их лучше заранее достать и оставить при комнатной температуре – так вкус и аромат станут заметнее.
Помните, что разрезанные овощи и фрукты независимо от степени зрелости нужно сразу убрать в холодильник, поместив в закрытый контейнер или накрыв место среза.
3. Холодильник – для скоропортящихся и уже созревших продуктов
В холодильнике следует держать молочные продукты, мясо, рыбу, готовую еду, разрезанные овощи и фрукты, а также ягоды, зелень, грибы, огурцы, морковь и свеклу. Однако одного холода недостаточно: продукты важно правильно распределить по полкам, защитить от конденсата и не перекрывать циркуляцию воздуха.
Как работает холодильник и почему полки имеют значение?
Холодильник охлаждает продукты за счет постоянного движения холодного воздуха внутри камеры. При этом температура распределяется неравномерно: возле задней стенки и отверстий для подачи воздуха обычно прохладнее, а на дверце – теплее из-за частого открывания.
Если плотно заставить полки контейнерами и упаковками, холодный воздух не сможет свободно перемещаться. В результате одни продукты могут переохлаждаться, а другие – оставаться недостаточно холодными. Поэтому заполнять холодильник до отказа не стоит, а продукты лучше распределять с учетом того, насколько стабильная температура им требуется.
Расположение холодных зон может отличаться в зависимости от модели, но общий принцип остается одинаковым:
- Верхние и средние полки подходят для готовых блюд, молочных продуктов, сыров и другой еды, которую не нужно готовить перед употреблением.
- Нижнюю полку стоит отвести под сырое мясо, птицу и рыбу. Хранить их нужно в герметичной упаковке, контейнере или на поддоне, чтобы сок не попал на готовую еду и другие продукты.
- Полки на дверце можно оставить для соусов, заправок, напитков и варенья. Температура здесь постоянно меняется, поэтому молоко и другие скоропортящиеся продукты лучше держать на основных полках.
- Нижние выдвижные ящики предназначены для овощей, фруктов и зелени. Однако просто сложить все продукты внутрь без упаковки недостаточно.
В выдвижных ящиках холодильника сохраняется повышенная влажность, которая не дает овощам и зелени быстро увядать. Но продукты не должны оставаться мокрыми или соприкасаться со скопившейся водой. Поэтому перед хранением их важно полностью обсушить, удалить поврежденные части и не набивать холодильник слишком плотно.
- Пошаговые способы хранения огурцов, пряной зелени и листовых салатов мы собрали в отдельном материале.
Правило соседства: держите «источники этилена» отдельно
Даже в правильно выбранной зоне продукты могут испортиться раньше времени, если не учитывать их влияние друг на друга.
Дело в том, что бананы, яблоки, спелые груши, помидоры и авокадо во время созревания активно выделяют этилен – бесцветный газ, который может ускорять созревание и увядание чувствительных к нему овощей и фруктов.
По этой причине их лучше хранить подальше от огурцов, зелени, листовых салатов, брокколи и капусты: оказавшись рядом с «источниками этилена», они могут быстрее пожелтеть, потерять упругость и испортиться.
При этом этилен можно использовать и с пользой. Если твердому авокадо, груше или киви нужно быстрее дозреть, положите плод в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом.
В остальном, достаточно раз в два-три дня уделять хранению продуктов несколько минут:
- перебирайте картофель, лук и чеснок,
- проверяйте дозревающие фрукты и помидоры,
- вовремя убирайте влагу и заменяйте отсыревшую бумагу,
- перекладывайте созревшие плоды в холодильник,
- ставьте продукты с ближайшим сроком годности на видное место.
Такая короткая ревизия поможет вовремя заметить продукты, которые начали портиться, и использовать их до того, как еду придется выбросить.
Читайте также:
- Как использовать таблетки для посудомойки в быту: 7 неожиданных способов
- Шкафы до потолка и умное хранение: как сделать маленькую кухню удобной без перепланировки
- Как продлить жизнь стиралке и холодильнику: простые хитрости, которые работают
nokta
