Чорба топчета — болгарский суп с фрикадельками

Топчета переводится с болгарского как мячик, шарик. Это очень вкусный суп с рисом и мясными фрикадельками, он имеет нежную бархатную текстуру и приятный кисломолочный вкус. 

Наваристый и нежный — чорба топчета считается одним из самых узнаваемых болгарских супов. Его основа — фрикадельки из мяса и риса, а особенную бархатную консистенцию придаёт заправка из йогурта и желтка.

Этот рецепт мы нашли на сайте iamcook.ru.

Ингредиенты

(на кастрюлю 3 л)

• Фарш мясной — 200 г
• Рис длиннозёрный — 50 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Йогурт натуральный — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л
• Соль, специи — по вкусу
  

Приготовление

Шаг 1.
Очистите и промойте овощи. Фарш можно использовать любой — говяжий, свиной, куриный или смешанный.

Шаг 2.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на тёрке, перец нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле 7 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Шаг 3.
Вскипятите воду, добавьте рис и обжаренные овощи. Когда закипит снова, положите нарезанный картофель. Варите 10 минут на небольшом огне.

Шаг 4.
Отделите белок от желтка. Белок добавьте к фаршу, подсолите, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте.
Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в муке.

Шаг 5.
Переложите фрикадельки в кастрюлю с супом и варите до готовности мяса, около 15 минут.

Шаг 6.
В отдельной миске смешайте йогурт и желток. Влейте немного горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы масса не свернулась. Затем тонкой струйкой введите заправку обратно в суп и аккуратно перемешайте.

Шаг 7. Финальные штрихи
Посолите по вкусу, добавьте специи и доведите до лёгкого кипения.

Больше рецептов — см. в рубрике «наша кухня».

Читайте также:

• Как приготовить лютеницу — болгарскую острую закуску на зиму
• Лаана — тушеная капуста по-гагаузски