Новогоднее меню: 7 рецептов от подписчиков и команды nokta

Второй год подряд мы обращаемся к нашим подписчикам в соцсетях с просьбой поделиться проверенными и несложными рецептами, чтобы вместе составить новогоднее меню. В этом году и подписчики активнее, и блюда разнообразнее. Мы собрали полный набор — от закусок и салата до горячих блюд и ленивого торта.

В понедельник мы спросили подписчиков, что обязательно будет на их праздничном столе, и попросили поделиться рецептом этих блюд. Кто-то просто констатировал: «пельмени магазинные», «сыр вонючий и не очень», «даже в Германии обязательно будет домашнее вино из бутылки Gura Cainarului», «Мне ученик дал рецепт засолки красной рыбки, а другая ученица рецепт закуски с ней. Попробую приготовить…» А кто-то был более щедр. Благодаря вам, получился полный набор блюд — от закусок до десерта. Итак, поехали!

Простые закуски

Кроме мандаринов и мороженого, как рассказала Irene С, в Новый год обязательно будут на столе две простые закуски — творог с чесноком и сыром и фасолица.

Творог с чесноком и сыром

Если любите поострее или любите чеснок, то [кладите] побольше. Если только для аромата и привкуса — хватит 2-х долек/зубчиков на полкило творога.

Для детей можно добавить чайную ложку свекольного сока, и творог окрасится в розовый цвет, из него можно слепить шарики или поросёнка, тут уже дело фантазии. Если добавить морковный сок, творог будет нежно-желтым.

Обязательно подсолить по вкусу или натереть на мелкой тёрке сыр.

Фасолица

Фасолица -это пюре из фасоли.

• стакан фасоли (лучше белой)
• 2-3 луковицы,
• 2 ложки подсолнечного масла,
• 3-4 дольки чеснока,
• соль, перец по вкусу.

Фасоль сварить (не солить!!!). Воду, в которой она варилась, не выливать.

Фасоль пропустить через мясорубку, добавить обжаренные кольца лука, соль, перец, чеснок и для более нежной консистенции воду, в которой варилась фасоль.

Салат с курицей и ананасом

Рецептом вкусного и быстрого салата, рассчитанного на 4 порции, делится подписчица с ником Ленин в октябре.

• Куриное филе — 200 г
• консервированный ананас — 200 г
• сыр «Российский» — 70 г
• консервированная кукуруза — ½ банки
• яйца — 5 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — по вкусу
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Отварить яйца и куриное мясо, нарезать небольшими кубиками или соломкой.
С ананасов слить жидкость и тоже нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить ножом.
Смешать чеснок с майонезом.
В миску выложить курицу, яйца, кукурузу, ананасы и сыр. Заправить салат майонезом, смешанным с чесноком.
Немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Готовый салат разложить по порционным салатницам, украсить небольшой капелькой майонеза и веточкой петрушки.

Гарнир к мясу: рис с приправами и печенью

Mira Jantuan рассказала, что, помимо напитков (шампанское и апероль) и закусок, на столе будут обязательно утка 🦆 со сливами и рассыпчатый рис с приправами, печенью, изюмом и корицей. Как приготовить утку, нам рассказали подписчицы в прошлом году, поэтому мы выпросили для себя и для вас новый рецепт гарнира к мясу.

Печень нарезаем кубиками и обжариваем.
Рис замочить в соленой воде на полчаса, потом процедить.
Начинаем готовить.
Обжариваем большую луковицу, добавляем зубчик чеснока, затем рис.
Наливаем бульон (на стакан риса — полтора стакана бульона), добавляем жареную печень, специи (черный перец, душистый перец, корица, бадьян) жареные кедровые орехи, изюм. Всё перемешали — и на очень маленьком огне доводим до готовности.

После накрываем рис бумажным полотенцем, чтобы испарилась лишняя вода для рассыпчатости.

Горячее блюдо: куриные ножки в маринаде, запеченные с картофелем…

Мария пишет: «Ну, у меня без оригинальностей. Запеченные куриные ножки в маринаде (прям купленные в маринаде). Но можно и свой [маринад сделать]. Главное, чтоб в нем были горчица и мёд. С картошкой.

Если нет времени на чистку и нарезку картохи, то я беру замороженную, которая порезана дольками, а не соломкой. Она же и быстрее запекается. Можно в духовку добавить и грибы».

… свиные ребрышки в глазури

Еще одним рецептом запеченного мяса поделилась продюсер nokta Анна Дмитриева. Будем считать это вкладом nokta в новогоднее меню.

Свиные ребрышки (1 кг) хорошо промыть, при желании можно замочить в воде на некоторое время. Замариновать по меньшей мере на час в маринаде.

Для маринада:

• 3 ст. ложки соевого соуса,
• сок 1/2 или целого апельсина,
• 1-2 чайных ложки меда,
• 1 чайная ложка горчицы, можно зерновой.
• соль, перец — по вкусу.

Этот же маринад использовать для запекания — поливаем ребра, заматываем в фольгу и отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов.
Через час достаем, поливаем маринадом.
Еще через 15 минут достаём, поливаем маринадом, убираем верхний слой фольги и отправляем в духовку на 15-20 минут, чтобы маринад заглазировался.

Наслаждаемся пряными ребрышками за праздничным столом!

Десерт: ленивый «Наполеон»

Благодаря Виктории Сауниной не останутся наши гости и без десерта. Виктория уверяет, что такой торт «Наполеон» готовится очень просто, но получается очень красивым и вкусным. Тесто замешивать не нужно, покупаем хорошее бездрожжевое слоеное тесто (1 кг), оттаиваем, режем на кусочки-полоски примерно по 2 см, выпекаем.

Главный секрет — в рецепте «ошуительного крема», как его называет Виктория. Итак, для крема понадобятся:

• молоко — 420 мл
• сахар — 100 г
• ваниль — 8 г (пакетик)
• кукурузный крахмал — 18 г
• мука — 18 г (ст. ложка без горки)
• желток — 60 г (3 средних яйца)
• сливочное масло — 350 г
• сгущенка — 250 мл
• соль — щепотка

Достать сливочное масло и сгущенку из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Желтки, ваниль, сахар, соль перетереть (венчик).
Добавить муку и крахмал, перетереть (венчик).
Вскипятить молоко, вылить на перетёртое — всё вместе хорошо перетереть венчиком и вернуть на плиту на маленький огонь. Уварить до загустения, помешивая (перетирая) венчиком.
Чуть остудить, накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник остывать.
Миксером взбить сливочное масло и сгущенку, добавить к ним первую часть крема (уже охлажденную) и всё вместе взбить миксером. КРЕМ ГОТОВ.

В большой емкости перемешать маленькие коржики с кремом — как угодно, ложкой, рукой. Выложить на блюдо по принципу муравейника (горкой), сверху еще полить остатками крема. Убрать в холодильник на ночь пропитываться. Утром на мелкой терке натереть сверху на торт черный шоколад.

…До Нового года оставалось 3 дня…

Читайте также:

• Сколько стоит оливье накануне Нового 2025-го? Сравниваем цены
• Адель, Ламар, Måneskin, «Океан Эльзы» и Монеточка — плейлист nokta 2024
• 7 премий к 7-летию — награды nokta в 2024 году

nokta