Овощная манджа с жареным перцем — гагаузская закуска

Вообще-то это традиционное в нашем регионе блюдо. Мы лишь предлагаем его гагаузский вариант.

Ароматный жареный перец, пропитанный сладостью лука и насыщенным вкусом тушёных помидоров, — простая, но яркая гагаузская закуска. Её подают и тёплой, и холодной — в любом виде вкус остаётся насыщенным и домашним.

Рецепт по мотивам видео с YouTube-канала Elena Dragan’s Kitchen.

Ингредиенты

(на 6 порций)

• болгарский или домашний (местный) перец — 800 г (6–8 шт.)
• помидоры (очищенные от кожицы) — 400 г
• репчатый лук — 400 г
• растительное масло — 100 мл (для жарки и тушения)
• соль — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• паприка — ½ ч. л. или по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи.
Вымойте перец, обсушите и удалите плодоножки. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Обжарьте перцы.
Разогрейте на сковороде растительное масло (около 50 мл). Обжарьте перцы с обеих сторон до румяной корочки. Готовые перцы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, затем разложите их по кругу в глубокой тарелке или блюде.

3. Приготовьте овощную манджу.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и готовьте на среднем огне 30–40 минут, пока масса не загустеет и не станет однородной.

4. Приправьте.
За 5 минут до готовности добавьте соль, чёрный перец и паприку по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте соусу потомиться ещё 5 минут на слабом огне.

5. Сервировка.
Выложите готовую манджу в центр блюда с жареными перцами. Можно подать сразу тёплой — как горячую закуску, или остудить и подать холодной — как лёгкое летнее блюдо.

Больше рецептов «нашей кухни» см. по ссылке.

Читайте также:

• Гагаузская суванны манджа с курицей — рецепт народного блюда
• Жареные яйца с брынзой — быстрый перекус гагаузов и болгар
• Пиинерли — гагаузский сырный пирог с творогом и брынзой