3+2 новогодних рецепта от подписчиков nokta и Chat GPT

На прошлой неделе мы обратились к нашим подписчикам с просьбой делиться рецептами, чтобы вместе составить новогоднее меню, которое поможет разнообразить традиционный стол. Сразу скажем, помимо шуточных или неполных, настоящих рецептов нам прислали только три. Два из них — варианты запеченной утки. И тогда мы попросили ещё и чат-бот Chat GPT сгенерировать «лучший рецепт новогоднего блюда». Удивитесь или нет, но искусственный интеллект оказался консерватором.

Две утки и салат

Сразу две наши подписчицы в телеграме поделились рецептом запеченной утки. На первый взгляд они очень похожи, но, как мы помним, дьявол кроется в мелочах.

Утка по-пекински

— Готовлю только на Новый год, так как надо очень заморочиться, — пишет N-C.

Берем целую утку, лучше с головой и шеей, эффектнее выглядит.

Для начала надо замариновать ее часов на 12.

Маринад из апельсинов, корицы, перца, лаврового листа и пива. Я готовлю так. Можно взять и безалкогольное пиво. Тут главное — вкус придать. Также можно и газированную воду, и немного белого вина по вкусу использовать. В общем, кто как любит. Объем — чтобы едва утопить ее всю в этой вакханалии. Апельсины выдавить и кинуть в маринад. Кому сколько не жалко. Тут, как говорится, кашу маслом не испортишь.

Соли не жалеть, утка — жирная птица. Но тоже без энтузиазма, чтобы не испортить все.

День второй, примерно 4-5 часов до застолья. Приготовить «ванну» для нее, можно из фольги, в которой она будет запекаться на первом этапе.

На этом этапе фаршируем утку слегка, полость должна оставаться свободной, чтобы там гулял ветер. Пару кубиков апельсина туда и палочку-две корицы. Запекаем ее на 150 градусах в течение примерно 90 минут. На этом этапе она прогреется, жирок подтает.

Тем временем готовим фрукты для фаршировки. Пара яблок, сухофрукты, и я очень люблю айву еще к ней. Нарезаем кубиками и обжариваем слегка на сковороде со сливочным маслом и палочкой-двумя корицы. Посолите немного.

Достаем утку. Убираем весь подтаявший жир, сок и фарш. Перекладываем в новую чистую «ванну». Фаршируем фруктами. Обратно в духовку на 180 градусов. Следим, чтобы корочка равномерно прогорела. Периодически достаем и подтаявшим жирком и соками фруктов ее смазываем. Это еще где-то час займет.

Томлёная утка с соусом из фруктов

Ссылку на похожий рецепт прислала Olga, но добавила, что запекает утку не в противне, а в закрытой утятнице.

Ингредиенты:

• утка — 2-2,5 кг, охлажденная
• апельсины — 2-5 шт.
• лавровый лист — 10 шт.
• корица — 7-10 палочек
• соль — 3 ст. л.
• перец — чайная ложка
• яблоки (лучше с кислинкой), курага и др. фрукты

Берем охлаждённую утку. Очищаем ее от перьев, но не на огне, а выщипываем.

Затем готовим маринад. Помещаем утку в посудину грудкой вниз. Имеем в виду, что верхушка (спинка) может торчать, всё остальное должно быть обязательно в маринаде. Наливаем полстакана соевого соуса. Нарезаем апельсин и выжимаем его, разбрызгивая по всей утке, туда же бросаем и шкурки.

Лаврушку перетираем и бросаем. Затем корицу. И по желанию черный перец. Добавляем соль.
Теперь выливаем бутылочку пива: пиво и пивные дрожжи дают процесс размягчения.

Можно немножко вина белого чуть, но, смотрите, большое количество кислоты может спровоцировать брожение. Остальное — доливаем фильтрованную воду.

И вот это всё оставляем на ночь и дольше.

За 4 часа до торжества выстилаем противень (утятницу) пергаментом и делаем дополнительную ванночку из фольги. Кладем утку на спину. Внутрь обязательно добавляем пару кусочков лаврушки и пару палочек корицы (достаем их из маринада).

1 этап запекания — ставим на не очень высокую температуру (130­—150 градусов) и включаем, если есть, конвекцию — нужно, чтобы утка хорошо прогрелась внутри.

Примерно час-полтора нужно прогревать на невысокой температуре. Если вдруг вы поймёте, что у вас почему то горит, значит температура очень высокая.

Теперь пора готовить гарнир.

Чистим и нарезаем крупными кусками яблоки с кислинкой. Бросаем на сковороду, 2 палочки корицы сюда же. Можно нарезать парочку фейхоа. И несколько штучек кураги вдоль разрезать.

Добавить кусочек сливочного масла, пару щепоток сахара. Чтобы не получилось варенья, еще лимонный сок туда пойдет.

Обязательно цедру апельсина. Если вы вдруг с чего-то решите, что мало влаги — кусок апельсина отрезаем, выжимаем.

Добавляем соль с чёрным перцем. Обязательно смотрите, что получилось с яблоками. Они должны сохранить форму перед закладкой в утку.

Достаем утку, вынимаем изнутри лаврушку, шкурки апельсина и корицу и отбираем сукровицу.

Жир можно слить и использовать потом как заправку для других блюд.
В заправку из фруктов можно добавить любые специи — паприку для цвета, имбирь сушеный, гвоздику, выжимаем лимон.

Запихиваем все внутрь утки. И помещаем в духовку на дожарку. Повышаем температуру до 180–190 и оставляем минут на 20, но только в этот момент нужно смотреть, чтобы ничего не горело. Корочка должна быть равномерная, если вдруг что то не так вытаскиваете, разворачивайте и снова туда.

Когда время истекло, выключаем духовку и оставляем утку в духовке еще примерно минут на 15 или даже чуть больше. Утка медленно начинает остывать, но при всём при этом остается горячей.

Тут можно взять кисточку, смазать вытекшим соком утку, для того чтобы она блестела лучше.

Выкладываем блюдо по периметру нарезанными пластинками апельсина, а в центр кладем утку.

Салат с крабовыми палочками и картошкой

Анастасия Константинова поделилась своим вариантом салата с крабовыми палочками.

— Рецепт крабового салата у нас дома такой:

• 200 гр крабовых палочек
• 5 яиц
• 5 средних картофелин
• 1 банка консервированной кукурузы
• майонез
• соль, перец

Картошку и яйца отварить, вместе с крабовыми палочками на кубики разрезать, добавить майонез, соль и перец черный по вкусу и все тщательно перемешать.

Лучшие салат и закуска от ChatGPT

Поскольку два блюда на праздничном столе — для Молдовы слишком мало, мы вежливо попросили ChatGPT найти лучший рецепт новогоднего блюда.

«Конечно, какое блюдо вы хотели бы приготовить на Новый год? Есть много замечательных рецептов для этого праздника: мясные блюда, закуски, салаты, десерты. Если у вас есть предпочтения или что-то конкретное, что вы бы хотели приготовить, скажите, и я постараюсь помочь с лучшим рецептом!» — написал он.

Пришлось уточнить: салат или закуска.

— Отличный выбор! — попутно польстил чат-бот. — Новогодние салаты и закуски всегда встречаются с удовольствием. Вот несколько рецептов:

Новогодний салат «Оливье»

Ингредиенты:

• 4-5 средних картофелин
• 3-4 моркови
• 300 г варёной колбасы или ветчины
• 4 яйца
• 5-6 отварных маринованных огурцов
• 1 банка зелёного горошка
• 200 г майонеза
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Очистите и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте колбасу или ветчину, огурцы и добавьте к остальным ингредиентам.
3. Добавьте зелёный горошек, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте с майонезом.
4. Украсьте сверху зеленью или кольцами яйца.

Канапе с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты:

• 200 г сливочного сыра
• 200 г слабосоленого лосося или копченой форели
• 1 багет или крекеры
• Зелень для украшения (кинза, петрушка)

Инструкции:

1. Нарежьте багет или крекеры на тонкие ломтики.
2. Смажьте каждый ломтик сливочным сыром.
3. Нарежьте лосось тонкими ломтиками и выложите их поверх сливочного сыра.
4. Украсьте сверху зеленью.

Эти блюда прекрасно подходят для праздничного стола! — считает чат-бот.

nokta