В Словении создали веганские «свиные» рёбрышки со съедобными костями

В ближайшем будущем в веганском меню появится ещё один продукт — рёбрышки со съедобными костями, сделанными из растительного сырья. Производители соевого мяса сообщают, что первые такие блюда появятся в продаже уже с конца августа в Великобритании, ЕС и США.

Идея создания съедобных костей возникла потому, что производитель хотел сделать их биоразлагаемыми, но потом понял, что их можно будет употреблять в пищу, сообщает The Guardian.

В 2022 году производитель, компания из Словении Juicy Marbles, начала продавать стейки и вырезку на растительной основе.

«Для некоторых растительные кости могут быть идеологическим вызовом, но мы не должны относиться к этим вещам слишком серьёзно», — говорит Владимир Мичкович, соучредитель компании. «Это просто развлечение. Кости приглашают вас есть руками и делиться (едой) с другими людьми за столом», — добавляет он. «Вокруг мяса существует культура празднования, обмена и сопричастности, и тот, кто сокращает потребление мяса, может чувствовать себя исключенным из культурных традиций», — говорит Мичкович. «Именно поэтому мы выбрали рёбрышки в качестве нашего следующего продукта», — продолжает он.

Кости, содержащие столько же протеинов, сколько вяленая говядина, необходимо запекать или обжаривать, чтобы они превратились в хрустящую закуску после употребления основного продукта — растительного мяса.

Первая партия соевых рёбрышек поступит в продажу в конце августа, сообщает источник. Цена пока не установлена, а компания будет собирать отзывы покупателей о первых партиях, чтобы скорректировать рецептуру, название и упаковку продукта до его полного запуска. Очевидно, что веганские ребрышки будут стоить дороже обычных, уточняется в источнике.

В последние годы появляется всё больше веганских блюд, но большинство крупных компаний, работающих в этом секторе, отмечают падение продаж, поскольку инфляция толкает покупателей к более дешёвому обычному мясу.

Читайте также:

• Международное агентство Moody’s повысило рейтинг Молдовы с «негативного» на «стабильный»