Смаженица — яичница по-болгарски

Смаженица — популярное болгарское блюдо. Это очень сытный, вкусный и весьма полезный завтрак из творога, брынзы и яиц. На его приготовление уйдет не более 30 минут.

В Болгарии смаженицу подают на завтрак, но она отлично подойдёт и как лёгкий ужин. Этот рецепт мы нашли на сайте russianfood.com.

Ингредиенты

(на 2 порции)

• Творог — 100 г
• брынза — 50 г
• яйца (желтки) — 2 шт.
• лук зелёный — 5 шт.
• масло топлёное (или сливочное) — 0,5 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу
  

Приготовление

Шаг 1. Подготовьте творог, брынзу, яйца, зелёный лук и масло.

Шаг 2. Брынзу натрите на крупной тёрке. Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Шаг 3. Отделите желтки от белков.

Шаг 4. В миске соедините творог, брынзу и зелёный лук. Сюда же добавьте белки. Перемешайте, приправьте перцем и, если нужно, немного подсолите.

Шаг 5. В сковороде разогрейте топлёное или сливочное масло. Выложите творожную массу, разровняйте и жарьте 3–5 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Добавьте желтки, слегка перемешайте или оставьте целыми — по вкусу.

На самом слабом огне довести блюдо до состояния, когда творожно-сырная смесь затвердеет и превратится в своеобразную запеканку.  К этому моменту и желтки слегка схватятся.  Если же вам больше нравятся полностью приготовленные желтки, тогда можно накрыть сковороду крышкой.

Когда масса в сковородке затвердела и уверенно держит форму — выключаем огонь, сразу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Шаг 7. Подавайте горячей, с ломтем свежего хлеба или тостами.

Читайте также:

• Как приготовить лютеницу — болгарскую острую закуску на зиму
• Калля — рис с квашеной капустой по-гагаузски

Больше рецептов — см. в рубрике «наша кухня».