Что приготовить на Ореховый Спас: простой пирог с грецкими орехами и медом
Ореховый Спас – хороший повод испечь что-нибудь с орехами. Для этого не обязательно выбирать сложный десерт: мягкий пирог с грецкими орехами готовится из простых продуктов, а активная часть приготовления занимает совсем немного времени.
Ореховый Спас отмечают 29 августа. В народной традиции этот день связывали с окончанием жатвы, новым урожаем и сбором орехов, поэтому на столе часто появлялись хлеб, выпечка и блюда с орехами.
Одним из самых простых вариантов для домашней кухни может стать ореховый пирог. В его основе – привычное тесто на яйцах, молоке и сливочном масле, а рубленые грецкие орехи добавляют ему выраженный вкус и текстуру.
Сам пирог не требует сложной подготовки: достаточно последовательно соединить ингредиенты, перелить тесто в форму и отправить его в духовку. А уже готовую выпечку можно дополнить сахарной пудрой, орехами или медом.
Ингредиенты
Для пирога:
- пшеничная мука – 150 г
- сливочное масло – 100 г
- молоко (2,5% жирности) – 100 мл
- сахар – 100 г
- яйца – 2 шт.
- грецкие орехи – 80-100 г
- разрыхлитель – 1 чайная ложка
- щепотка соли
Для подачи (по желанию):
- сахарная пудра,
- мёд или карамель,
- дополнительно немного измельченных орехов.
Способ приготовления
Шаг 1.
Подготовьте все ингредиенты. Сначала достаньте молоко из холодильника, чтобы оно немного согрелось. Пока оно доходит до комнатной температуры, просейте муку вместе с разрыхлителем – так в тесте будет меньше комочков, а сам пирог получится более воздушным.
Грецкие орехи переберите и порубите ножом на небольшие кусочки. Слишком мелко измельчать их не стоит: лучше, чтобы они хорошо чувствовались в готовом пироге.
Когда основные ингредиенты будут подготовлены, включите духовку разогреваться до 180°C, а форму для выпечки застелите пергаментом или слегка смажьте сливочным маслом.
Шаг 2.
Теперь можно заняться тестом. Сливочное масло положите в небольшой сотейник и растопите на слабом огне, не доводя до кипения.
Как только масло полностью растает, снимите его с плиты и оставьте немного остыть (в яичную смесь лучше добавлять уже теплое, а не горячее масло).
Шаг 3.
Пока масло остывает, разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте венчиком или миксером несколько минут, пока смесь не посветлеет и слегка не увеличится в объеме.
После этого постепенно влейте остывшее растопленное масло, продолжая перемешивать массу. В результате должна получиться однородная основа для будущего теста.
Шаг 4.
К просеянной муке с разрыхлителем добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте.
Шаг 6.
Затем начинайте понемногу вводить эту смесь в яично-масляную основу, чередуя ее с молоком: добавьте немного муки с орехами, перемешайте, затем влейте часть молока и снова перемешайте. Продолжайте в таком порядке, пока не используете все ингредиенты.
Слишком долго вымешивать тесто не нужно. Достаточно добиться однородной консистенции без сухих участков муки. Готовое тесто должно получиться достаточно текучим, чтобы его можно было легко перелить в форму.
Шаг 7.
Когда тесто будет готово, перелейте его в заранее подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность.
Если хочется, чтобы ореховый вкус ощущался еще сильнее, сверху можно добавить немного крупно порубленных грецких орехов. Во время выпечки они подрумянятся и станут более ароматными.
Шаг 8.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте пирог около 30 минут (зависит от вашей духовки). Ближе к концу проверьте готовность деревянной шпажкой: если после прокола в центре она выходит сухой, пирог можно доставать.
Однако после духовки не спешите сразу вынимать его из формы – оставьте примерно на 10 минут, чтобы он немного остыл и стал плотнее. Затем аккуратно переложите пирог на решетку или тарелку и дайте ему еще немного остыть.
Перед подачей пирог можно присыпать сахарной пудрой или рублеными грецкими орехами. А к Ореховому Спасу особенно хорошо подать его с небольшим количеством меда – отдельно или полить им уже нарезанные кусочки.
Больше рецептов — см. в рубрике «Кухня».
Читайте также:
nokta
