Геврек – гагаузский десерт, одно из тех традиционных блюд, которые ассоциируются с праздниками и большим столом. Хрустящее печенье из тонкого теста жарят в большом количестве масла и посыпают сахарной пудрой.
Традиционно геврек готовят к большим зимним праздникам – Рождеству и Новому году. Тесто раскатывают очень тонко, нарезают ромбиками, формируют «бантики» и обжаривают в масле до золотистой корочки.
В каждой семье есть свои нюансы приготовления, но принцип остается неизменным: простое тесто, минимум ингредиентов и максимум хруста.
Мы нашли простой и понятный рецепт гагаузского печенья, чтобы рассказать, как именно приготовить его по-настоящему.
Ингредиенты
(примерно на 7 порций)
- яйца – 5 шт.
- сахар – 2/3 стакана
- мука – 2 стакана
- водка – 80 мл
- сахарная пудра – 1/2 стакана
- сахар ванильный – 10 г
- растительное масло – для жарки
Шаг 1.
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и водку. Перемешайте до однородности. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте плотное, но эластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать примерно на 1 час.
Шаг 2.
Готовое тесто разделите на части и раскатайте очень тонко. Нарежьте пласт на ромбики или прямоугольники. В центре каждого сделайте продольный надрез и один из концов теста пропустите внутрь (выверните). Если это кажется сложным, просто проверните тесто посредине на 180 градусов. Таким образом вы сформируете «бантик».
Шаг 3.
Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте геврек небольшими порциями до золотистого цвета с обеих сторон.
Шаг 4.
Готовые хрустики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. После остывания щедро посыпьте сахарной пудрой.
Геврек подают полностью остывшим – он должен быть сухим и хрустящим. В гагаузских семьях такие хрустики традиционно готовили заранее к Рождеству и Новому году, чтобы угощать десертом гостей и ставить на праздничный стол рядом с чаем и кофе.
Больше рецептов — см. в рубрике «наша кухня».
Читайте также:
- Твардицкая гизлема – болгарский вариант гёзлеме
- Торт «Гараш» по-болгарски: шоколадный десерт с ореховыми коржами
nokta
