Мы уже делились рецептом традиционного гагаузского блюда — каурмы. Сегодня предлагаем его разновидность. Всего несколько ингредиентов, немного терпения — и получается насыщенный соус и тающее во рту мясо.
Этот рецепт мы нашли в Instagram-аккаунте @vasilymishlen. В отличие от других вариантов этого блюда здесь мясо не варится, а тушится с луком в собственном соку.
Ингредиенты
(на 4–5 порций)
- Баранина (рёбрышки или куски с костью) — 2 кг
- лук репчатый — 8–10 шт.
- соль — 1 ст. л.
- перец чёрный свежемолотый — 1 ст. л.
- перечная или томатная паста — 1 ст. л.
- вино красное сухое — 100 мл
- лавровый лист — 3–4 шт.
- перец острый — 1 шт.
Мясо промойте и обсушите. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В глубокой посуде соедините баранину и лук.
Добавьте соль, молотый перец, пасту, красное вино.
Хорошо перемешайте, чтобы мясо пропиталось маринадом.
Переложите мясо в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Добавьте лавровый лист и острый перец.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов.
Когда лук полностью разварится, а мясо станет мягким и будет легко отделяться от кости, блюдо готово. Подавайте каурму горячей, с картофелем, булгуром или просто с кусочком свежего хлеба, густой луковый соус сам по себе заменяет гарнир.
Больше рецептов — см. в рубрике «наша кухня».
Читайте также:
