Каурма из баранины — рецепт гагаузского блюда
Сегодня у нас снова блюдо из мяса в соусе — на этот раз баранина из кулинарного блога «Марусина копилка рецептов».
Есть разные варианты приготовления блюда. Некоторые даже утверждают, что при готовке нельзя добавлять воду, мясо должно готовиться исключительно на курдючном жиру. И приправы используются разные. В одних рецептах есть чеснок, в других — нет.
Мы остановились на рецепте, который оценят и те, кто не знаком с гагаузской кухней и кого могут «напугать» такие ингредиенты, как курдючный жир. Будем рады, если в комментариях вы поделитесь своим домашним рецептом этого блюда.
Необходимые продукты:
- баранина — 1,5 кг
- репчатый лук — 2 шт
- морковь — 2-3 шт
- паприка — 1 ст.л.
- соль, чабрец
Способ приготовления:
Автор рецепта советует использовать для этого блюда нижнюю часть ноги, чтобы мясо было наиболее мягким. Впрочем, подойдет и верхняя часть, но будет жестче.
Промойте мясо и уложите в казан. Залейте водой так, чтобы оно слегка покрыло мясо.
Как только вода закипит, снимите пенку, посолите и добавьте в казан луковицы, разрезанные пополам. Варить час.
Когда пройдет час, уберите лук, добавьте паприку и морковь. Морковь нарезать крупными кусками — вдоль и пополам. Автор также советует использовать либо домашнюю паприку, либо дорогую и хороших марок — она залог вкуса любых блюд, в которые она входит.
Оставляем на плите еще на 40 минут. Тушить следует на умеренном огне под крышкой.
После — морковь, как и лук ранее, нужно убрать, а мясо — выложить на тарелку и дать ему остыть, чтобы можно было вынуть из него все кости. Следом отделите мясо от костей, разделите на более мелкие куски и верните в казан.
Добавьте чабрец и тушите на медленном огне под крышкой еще минут 30.
Каурма готовится в небольшом количестве воды, поэтому воду подливать в течение всей готовки не нужно.
Как заверяет автор рецепта, мясо на выходе нежное и мягкое. Подавать его можно с любым традиционным гарниром: рисом, кашами, картофелем.
Читайте также:
- Гагаузская суванны манджа с курицей — рецепт народного блюда
- Гагаузская кыырма — два рецепта народной выпечки
- Рецепт болгарской баницы — два варианта выпечки
- 3 рецепта запеченной свинины — традиционная болгарская кухня
nokta
