Каурма из баранины — рецепт гагаузского блюда

Сегодня у нас снова блюдо из мяса в соусе — на этот раз баранина из кулинарного блога «Марусина копилка рецептов».

Есть разные варианты приготовления блюда. Некоторые даже утверждают, что при готовке нельзя добавлять воду, мясо должно готовиться исключительно на курдючном жиру. И приправы используются разные. В одних рецептах есть чеснок, в других — нет.

Мы остановились на рецепте, который оценят и те, кто не знаком с гагаузской кухней и кого могут «напугать» такие ингредиенты, как курдючный жир. Будем рады, если в комментариях вы поделитесь своим домашним рецептом этого блюда.

Необходимые продукты:

• баранина — 1,5 кг
• репчатый лук — 2 шт
• морковь — 2-3 шт
• паприка — 1 ст.л.
• соль, чабрец

Способ приготовления:

Автор рецепта советует использовать для этого блюда нижнюю часть ноги, чтобы мясо было наиболее мягким. Впрочем, подойдет и верхняя часть, но будет жестче.

Промойте мясо и уложите в казан. Залейте водой так, чтобы оно слегка покрыло мясо.

Как только вода закипит, снимите пенку, посолите и добавьте в казан луковицы, разрезанные пополам. Варить час.

Когда пройдет час, уберите лук, добавьте паприку и морковь. Морковь нарезать крупными кусками — вдоль и пополам. Автор также советует использовать либо домашнюю паприку, либо дорогую и хороших марок — она залог вкуса любых блюд, в которые она входит.

Оставляем на плите еще на 40 минут. Тушить следует на умеренном огне под крышкой.

После — морковь, как и лук ранее, нужно убрать, а мясо — выложить на тарелку и дать ему остыть, чтобы можно было вынуть из него все кости. Следом отделите мясо от костей, разделите на более мелкие куски и верните в казан.

Добавьте чабрец и тушите на медленном огне под крышкой еще минут 30.

Каурма готовится в небольшом количестве воды, поэтому воду подливать в течение всей готовки не нужно.

Как заверяет автор рецепта, мясо на выходе нежное и мягкое. Подавать его можно с любым традиционным гарниром: рисом, кашами, картофелем.

Читайте также:

• Гагаузская суванны манджа с курицей — рецепт народного блюда
• Гагаузская кыырма — два рецепта народной выпечки
• Рецепт болгарской баницы — два варианта выпечки
• 3 рецепта запеченной свинины — традиционная болгарская кухня

nokta