Пять ярких салатов на Новый год от nokta. В меню есть рецепты для вегетарианцев и веганов 

До Нового года остались считанные дни, и вы уже составляете меню для праздничного стола? Мы вам поможем. Nokta подготовила 5 рецептов вкусных салатов для мясоедов, любителей морепродуктов, а также для вегетарианцев и веганов.

Салат с креветками под бокал белого вина

Этот салат как нельзя лучше подойдет под белое вино. Изысканное сочетание.

Нам понадобятся:

• креветки — 500 г
• смесь салата романо (римский салат), айсберг, руккола или просто руккола — 300 г
• сладкий перец — желтый и красный, по 1 шт.
• помидоры черри — 150 г
• 1 зубчик чеснока
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ч. л.
• горчица — 1 ч. л.
• мёд — 1 ч. л.

Креветки отвариваем в подсоленной воде с черным перцем и лавровым листом. Время варки — в зависимости от размера креветок (мелкие 1-2 мин, средние 3-5 мин, крупные 5-7 мин).

Романо и айсберг рвем на небольшие кусочки, добавляем к ним рукколу. Перец нарезаем соломкой, а черри — на две дольки. 

Готовим соус:

Берем лимон среднего размера, режем его пополам и отжимаем одну половинку. Добавляем в сок столовую ложку оливкового масла, чайную ложку горчицы и меда, 1 зубчик чеснока, измельченного в кашицу. Хорошо размешиваем. Заправляем салат этим соусом. 

Хрустящий салат с сёмгой

Нам понадобятся:

• 300 г филе сёмги;
• 70 г свежей (или замороженной) стручковой фасоли;
• 3-4 небольших помидора;
• 1 пучок зелёного салата;
• несколько веточек базилика;
• 3-4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки красного винного уксуса;
• 2 чайные ложки натурального йогурта;
• соль и черный перец молотый по вкусу.

Сёмгу посыпаем солью и перцем и заворачиваем в фольгу. Выпекаем в духовке 30 минут при температуре до 190 °C. Далее сёмгу остудите и разделите на небольшие кусочки.

Стручковую фасоль варим в воде 5 минут, откидываем на дуршлаг и оставляем остыть. 

Нарезаем помидоры крупными кусочками, листья салата рвем крупными кусочками, измельчаем свежий базилик.

Все подготовленные ингредиенты смешиваем и выкладываем в блюдо насыпью.

Готовим соус 

Смешиваем масло, уксус, йогурт, соль и перец и заправляем салат. 

Пикантный салат с беконом 

Для любителей острых ощущений рекомендуем салат с беконом и с хрустящими маринованными огурцами.

Нам понадобятся:

• картофель отварной — 3-4 шт.
• колбаски копченые — 2 шт.
• бекон нарезанный — 3-4 полоски
• огурцы маринованные — 2 шт.
• лук красный — 1 шт.
• петрушка — 2-3 веточки
• винный уксус — 2 ст. ложки
• соль и черный перец — по вкусу 

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кольцами и варим 20 минут (так картошка не будет липкой и не будет распадаться, как в случае варки в кожуре).

Бекон обжариваем на среднем огне. А потом нарезаем кубиками. 

Копчёные колбаски нарезаем кружочками, огурцы треугольником, а лук — перьями (полукольцами). 

В сковороду (выключенную, но еще горячую), в которой жарился бекон, кладем лук и колбаски, жарим 3 минуты, насыпаем соль, перец и зелень. Выкладываем к этой массе остывший картофель и перемешиваем. Оставляем их на 10 минут,  а после отправляем к ним огурцы и раскрошенный бекон. Тщательно перемешиваем.

Яркий вегетарианский салат 

Предлагаем рецепт вегетарианского салата с рукколой, черри и моцареллой. Этот салат обладает ярким вкусом и богат витаминами, которых так не хватает зимой.

Нам понадобятся:

• руккола — 100 г
• красный лист салатный — 1 шт.
• помидоры черри — 12-15 шт.
• сыр моцарелла — 50 г
• кедровые орешки по желанию — 1 ст. л.

Помидоры разрезаем на 2 половинки, моцареллу нарезаем кусочками, орехи измельчаем в крошку, рукколу просто добавляем к остальным продуктам. 

Дальше самое интересное — готовим заправку для салата. Предлагаем три варианта: горчично-медовую, соево-лимонную и бальзамическую.  

Заправка для салата

Вариант 1: горчица, мёд и оливковое масло.  Все ингредиенты берем в равных пропорциях, смешиваем и заправляем салат.

Вариант 2: оливковое масло, лимонный сок, соевый соус в равных пропорциях смешиваем и добавляем щепотку сухого базилика и другие травы по вкусу.

Вариант 3: бальзамический соус.

• 100 мл бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 4 гвоздики (измельчить);
• 2 столовые ложки сахара.

100 мл бальзамического уксуса разогреваем на плите. Как только он закипит добавляем все перечисленные компоненты и продолжаем варить его до тягучести. Когда соус дойдет до желаемой консистенции, процеживаем его и даем остыть. Заправляем салат.

Отметим, что этот салат придется по вкусу не только вегетарианцам, потому что он хорошо сочетается с любыми гарнирами, мясом и рыбой.

Салат веганский с сочным ананасом

Этот веганский салат обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом. Это именно то, что подойдет для праздничного стола. 

Нам понадобится:

• ананасы — 500 г
• грибы маринованные (мелкие шампиньоны) — 200 г
• картофель вареный — 6 шт.
• кукуруза сладкая — около 350 г (одна банка)
• тофу — 1 упаковка (250-300 г)

Ананасы, картофель и тофу нарезаем кубиками среднего размера, кукурузу и грибы целиком высыпаем к остальным продуктам. Рекомендуем мелкие шампиньоны.

Рецепт заправки:

• растительное масло — 70 мл
• горчица — 3 ч. л.
• уксус винный белый — 2 ст. л.
• куркума, кориандр, черный перец молотый — по вкусу.

Добавляем заправку к салату.

Приятного аппетита!

Коллектив nokta поздравляет своих читателей с наступающим Новым годом. Пусть ваш стол валится от вкусных блюд, а каждый день приносит позитивные эмоции!

nokta      

---

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, где мы публикуем самые важные новости дня, а также следите за нашими публикациями на YouTube, в Facebook, Одноклассниках, Instagram и TikTok.