Рецепт болгарской баницы — два варианта выпечки

Сегодня в нашей кулинарной рубрике — рецепт традиционного болгарского блюда из теста с начинкой, которое называется балканская габровская баница.

Первый вариант

Баница — это традиционное болгарское блюдо из теста с начинкой из сыра или творога. Делимся рецептом балканской габровской баницы с сыром (Габрово — город в Болгарии) из книги Марии Продановой «Болгарские праздники и традиции».

Необходимые продукты:

• Около 800 г муки
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка масла
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 кофейные чашки масла (можно использовать 1 чашку сливочного масла и 1 чашку подсолнечного), либо 2 чашки сала
• 4 яйца
• 250 г сыра

Способ приготовления:
Замешайте мягкое тесто из муки, уксуса, масла, соды и соли. Поделите его на 5–6 шариков, и после того, как тесто отдохнёт около 15 минут, начните его раскатывать.

Коржи должны быть размером с противень. Кладём их в смазанный противень, сверху сбрызгиваем тёплым маслом.

Отдельно разминаем сыр и смешиваем его с четырьмя взбитыми яйцами. Кладём начинку поверх коржей, а последний (верхний) корж оставляем пустым, сбрызнув его маслом.

Выпекать следует в умеренно нагретой духовке.

Второй вариант

Можно раскатывать коржи больше, чем размер противня, на большой салфетке. Кладём масло и начинку, и с помощью салфетки сворачиваем корж в рулет/жгут, который затем укладываем в форме улитки. Со вторым коржом поступаем так же, пока не заполним весь противень. Сверху сбрызгиваем маслом и выпекаем в умеренно нагретой духовке.

Знатоки молдавской кухни наверняка заметят сходство с вертутой, а гагаузы — с кыырмой. К слову, простыми и чуть посложнее рецептами гагаузской кыырмы мы поделимся на следующей неделе.

Читайте также:

• 3 рецепта запеченной свинины — традиционная болгарская кухня

nokta