«Га́раш» — шоколадный торт, созданный в Болгарии примерно в начале XX века. Отличается тем, что при его приготовлении не используется мука, её роль выполняют перетёртые грецкие орехи.
Этот рецепт мы нашли на сайте russianfood.com.
Ингредиенты
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 300 г (по рецепту 420 г, но это для любителей сладкого)
- Грецкие орехи – 200 г
- Масло сливочное – 170 г
- Какао-порошок – 5 ст. л.
- Кокосовая стружка – для украшения
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2. Отделите желтки от белков. Обязательно следите за тем, чтобы в белок не попал желток, иначе яйца просто не взобьются.
Шаг 3. В миску, подходящую для водяной бани, положите сливочное масло. Добавьте половину сахара и какао-порошок. После чего поставьте миску на водяную баню, нагревайте до растворения сахара.
Шаг 4. В горячую массу добавьте желтки и постоянно помешивайте до загустения. Готовый шоколадный крем снимите с огня и дайте ему остыть.
Шаг 5. Грецкие орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.
Шаг 6. Белки взбейте в крепкую пену, добавьте оставшийся сахар и снова взбейте до его полного растворения. Затем ложкой аккуратно вмешайте орехи в белковую массу.
Шаг 7. На пергамент, смазанный маслом, выложите 2 ст. л. белково-ореховой массы и разровняйте в небольшой круг.
Выпекайте при 200°C, 5 – 7 минут, до лёгкого зарумянивания (сверху слегка должен быть липким).
Шаг 8. Снимите корж с бумаги и сразу смажьте кремом. Повторяйте процесс со всеми коржами (примерно 6 штук диаметром 18 см), складывая их один на другой, смазывая и немного прижимая. Важно понимать, что корж, при смазывании кремом, должен быть горячим.
Шаг 9. Обмажьте торт оставшимся кремом, посыпьте кокосовой стружкой, поставьте в холодильник на 3–5 часов. Ваш торт готов.
Больше рецептов — см. в рубрике «наша кухня».
Читайте также:
nokta
