Вяленые помидоры в микроволновке: быстрый рецепт на зиму

Анастасия Гуйван

5 сентября 2026, 14:00

Сезон домашних помидоров постепенно подходит к концу, поэтому сейчас самое время сохранить их вкус на холодные месяцы. Один из простых вариантов – приготовить вяленые томаты, которые можно добавлять в салаты, пасту и бутерброды или подавать как самостоятельную закуску.

Обычно вяленые помидоры готовят в духовке при невысокой температуре, и весь процесс занимает несколько часов. Однако есть способ значительно сократить время приготовления – сделать их в обычной микроволновке.

Для такого рецепта лучше выбирать небольшие спелые помидоры с плотной мякотью и небольшим количеством сока – например, сливовидные сорта или плотные черри. Они быстрее теряют лишнюю влагу, при этом лучше сохраняют форму и не превращаются в пюре во время приготовления.

Рассказываем, как быстро приготовить вяленые помидоры в микроволновке и сохранить их на зиму.

Ингредиенты

(примерно на одну банку объемом 0,5 л)

помидоры – 400 г
оливковое масло – 2 ст. л. и немного для заливки
чеснок – 3 зубчика
итальянские травы – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1.

Для начала подготовьте помидоры: хорошо вымойте их и обсушите бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не оставалось лишней влаги. Небольшие плоды разрежьте пополам, а крупные – на четвертинки.

Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера – так они будут подвяливаться равномернее и не получится, что одни уже пересохли, а другие остались слишком сочными.

Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Если используете свежие травы, их тоже заранее промойте, обсушите и измельчите.

Шаг 2.

Подготовленные помидоры разложите на большой тарелке или в форме, подходящей для микроволновки. Лучше выкладывать их в один слой срезом вверх, оставляя между кусочками немного свободного места.

Слегка посолите томаты, посыпьте итальянскими травами и распределите сверху измельченный чеснок. После этого сбрызните небольшим количеством оливкового масла (много на этом этапе добавлять не нужно: помидоры еще должны потерять лишнюю влагу, поэтому достаточно лишь слегка покрыть поверхность).

Шаг 3.

Поставьте помидоры в микроволновку и готовьте на максимальной мощности примерно 5 минут. После этого достаньте тарелку и посмотрите, сколько жидкости выделили томаты.

Если на дне собралось много сока, аккуратно слейте его в отдельную тарелку. Затем снова отправьте помидоры в микроволновку еще на несколько минут.

Продолжайте подсушивать их небольшими интервалами, периодически проверяя состояние. В общей сложности приготовление может занять от 5 до 15 минут – все зависит от мощности микроволновки, размера помидоров и того, насколько они сочные.

Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид томатов. В процессе они должны заметно уменьшиться в размере, стать мягче и потерять большую часть влаги.

При этом не нужно высушивать их полностью. Вяленые помидоры должны оставаться немного мясистыми и эластичными, а не становиться сухими и ломкими.

Если часть кусочков уже дошла до нужного состояния раньше остальных, их можно убрать с тарелки, а более сочные оставить в микроволновке еще на несколько минут.

Шаг 4.

Когда все помидоры будут готовы, оставьте их немного остыть. Тем временем подготовьте банки: заранее простерилизуйте их вместе с крышками удобным способом и дайте полностью высохнуть. Важно, чтобы перед наполнением внутри не осталось воды.

Начинайте укладывать помидоры небольшими слоями. Если хочется сделать вкус более насыщенным, между слоями можно добавить еще немного сушеных трав или измельченного чеснока.

Слишком плотно утрамбовывать помидоры не стоит – аккуратно распределяйте их в банке, чтобы кусочки сохранили форму.

Шаг 5.

Когда банки будут заполнены, залейте помидоры образовавшимся во время запекания соком и оливковым маслом. Они должны хорошо распределиться между кусочками и покрыть их сверху.

Чтобы внутри не осталось крупных воздушных пузырьков, можно аккуратно провести чистой ложкой или тонкой лопаткой вдоль стенок банки. При необходимости после этого долейте еще немного масла.

Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Перед подачей лучше дать помидорам настояться хотя бы несколько часов – за это время они впитают масло и аромат трав.

Важно учитывать, что помидоры с чесноком и травами в масле не предназначены для хранения при комнатной температуре – их необходимо держать исключительно в холодильнике, при этом срок хранения не должен превышать 6 месяцев.

С чем подавать вяленые помидоры?

Вяленые помидоры можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в других блюдах. Они хорошо сочетаются с поджаренным багетом, творожным или сливочным сыром, свежей зеленью и различными сырами.

Также такие томаты можно добавлять в салаты, пасту, пиццу, сэндвичи или подавать к мясным блюдам.

Не стоит выливать и оставшееся в банке масло – оно впитает аромат томатов, чеснока и трав. Его можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов или просто поливать им поджаренный хлеб.