Гёзлемя с брынзой — рецепт гагаузских плацинд

Сегодня в нашей кулинарной рубрике — традиционная гагаузская плацинда с домашней брынзой, приготовленная на сковороде. Выбрали простейший рецепт.

Гёзлеме — это тонкие лепёшки, которые могут быть как сладкими, так и солеными, с разнообразными начинками, как и в молдавских плациндах. Отличаются эти национальные блюда больше по форме, чем по содержанию.

Рецепт, который мы предлагаем сегодня, взят из видеоблога Eda na 123. Набор ингредиентов для теста в нём минимальный — тёплая вода, мука и соль. Начинка в данном случае — домашняя брынза, но можно использовать и творог, и сыр.

Необходимые продукты:

• вода — 1 стакан (тёплая)
• соль — ½ ч. ложки
• мука — 2,5 стакана (2 стакана для теста, 0,5 стакана — для посыпки и замеса)
• домашняя брынза — ~400 г (если малосольная — больше)
• растительное масло для жарки на сковороде

Способ приготовления:

Сначала нужно приготовить тесто. Подогрейте 1 стакан воды до тёплого состояния и растворите в воде ½ ч. ложки соли. Постепенно добавляйте просеянную муку (2 стакана), замешивая тесто.

При необходимости подсыпайте немного муки из оставшегося 0,5 стакана, если тесто липнет к рукам. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть.

Накройте плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 15 минут.

Делаем заготовки. Присыпьте стол мукой, ещё немного вымесите в ней тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и скатайте его в «трубочку».

Разделите на 4 равные части, скатайте их в шарики.

Далее — раскатайте первый шарик в тонкий круг. Выложите на одну половину круга брынзу.

Накройте второй половиной и хорошо защипните края (можно пальцами или вилкой).

Разрезав получившийся конверт пополам, проделайте те же действия с остальными шариками теста. Если нет специального ножа, можно использовать обычную тарелку. Тут стоить отметить, что некоторые жарят гёзлемя прямо так, крупными полукружиями, не разделяя их.

Разогрев сковороду с растительным маслом, жарьте гёзлемя на огне чуть выше среднего по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые гёзлемя выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Блюдо подают горячим — к чаю или даже компоту, но гёзлемя часто едят и холодными.

Читайте также:

• Миш-маш — рецепт болгарской яичницы
• Каурма из баранины — рецепт гагаузского блюда
• Гагаузская суванны манджа с курицей — рецепт народного блюда
• Гагаузская кыырма — два рецепта народной выпечки

nokta