Румынская чорба с фрикадельками: простой домашний рецепт

Чорба по-румынски: простой рецепт супа с фрикадельками

Чорба — один из самых узнаваемых супов молдавской и румынской кухни с насыщенным бульоном и характерной кислинкой. Делимся простым рецептом чорбы с фрикадельками и овощами, который легко приготовить дома.

Главная особенность чорбы – слегка кислый вкус, который получают с помощью лимонного сока, уксуса или кислого борща, а также большое количество овощей. В зависимости от региона и семейных традиций состав супа может отличаться: чорбу варят с говядиной, свининой, курицей, фрикадельками или вовсе без мяса.

Мы предлагаем простой рецепт румынской чорбы с фрикадельками и овощами, который легко приготовить дома.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

куриный фарш – 500 г
петрушка – 1 пучок
лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу

Для чорбы:

лук – 1 шт.
сладкий перец (капия) – 2 шт.
морковь – 2 шт.
корень пастернака – 1 шт.
протертые томаты – 400 г
корень сельдерея – четверть корня
леуштян (любисток) – 1 пучок
соль – по вкусу
кислый борщ – 500 мл
растительное масло – 4-5 ст. л.
Рис – по желанию (примерно 50 г)

Способ приготовления

Шаг 1.

Подготовьте все ингредиенты.

Очистите все овощи. Лук мелко нарежьте, морковь, пастернак и сельдерей нарежьте кубиками, перец капия – мелкими кусочками.

Шаг 2.

В миске соедините куриный фарш, мелко нарезанный лук, рубленую петрушку, яйцо и соль. Тщательно перемешайте до однородной массы. По желанию можно добавить щепотку черного перца.

Шаг 3.

Слегка смочите руки водой. Отщипывайте небольшие порции фарша и формируйте аккуратные фрикадельки среднего размера. Отложите их в сторону.

Шаг 4.

В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и слегка потушите его на среднем огне, не поджаривая. Затем добавьте морковь, пастернак, сельдерей и перец. Посолите и тушите около 5 минут, пока овощи не станут мягче и ароматнее.

Шаг 5.

К тушеным овощам налейте воду и доведите ее до кипения. После чего оставьте суп вариться примерно 10 минут.

Шаг 6.

Если вы готовите чорбу с рисом, то на этом этапе уже можно добавлять предварительно промытый рис.

Шаг 7.

Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп и варите 5-7 минут, пока они не поднимутся на поверхность. Затем добавьте протертые томаты и кислый борщ. Варите еще несколько минут до готовности фрикаделек.